日本酒4大類別
每次要挑選清酒時有否感到無從入手?
我們由基本入手,認識日本酒的4大分類: 薰、爽、醇、熟。從香氣和味道去分辨自己喜愛的分類,再挑選適合你的那一瓶清酒~
薰酒
先來說說「薰」這個類別。大家試想一下,打開一瓶薰類的清酒,首先撲鼻而來的是那種濃烈的果香,可能有像蘋果、香蕉甚至是花香的味道。這種香氣是因為酒中的「酵母」在發酵過程中釋放出來的香氣,和葡萄酒中的果香有點相似。
薰類清酒的特點是香氣很足,適合那些喜歡香氣濃郁的人。這種酒特別適合當開胃酒,或者在品酒會上作為頭盤來享用,讓大家先來一杯香氣撲鼻的薰類清酒,讓味蕾先醒一醒。薰類的酒大多數都是「大吟釀」或「吟釀」類型,因為這些清酒的精米步合較低,意味著米的外層被打磨得更乾淨,只留下內部的澱粉,釀出來的味道也更為純淨清新。
搭配推薦:由於薰類清酒香氣濃郁,所以適合搭配一些清淡的料理,比如刺身、壽司,或者一些清爽的沙拉類菜式,這樣可以不會讓食物的味道被香氣蓋過。
爽酒
接下來是「爽」類,顧名思義,這類清酒給人的感覺就是清爽、乾淨,喝起來有一種透心涼的感覺,特別適合夏天的時候喝。爽類的清酒通常帶有微微的酸度,讓整體口感非常輕盈不膩,酒精味也不會太重,喝起來像是在喝一杯冰涼的礦泉水,回甘的感覺很舒服。
爽類清酒多是「本釀造」和「普通酒」,這類清酒在釀造過程中會加入少量的釀造酒精來提味,讓清酒的香氣更突出,但不會太濃郁。對於初次接觸清酒的人來說,爽類的清酒非常容易入口,適合用來乾杯或是和朋友一起放鬆的時候享用。
搭配推薦:爽類清酒清新不膩,很適合搭配一些日式炸物,如天婦羅、炸雞或燒烤,這些油膩的料理配上爽口的清酒,可以解油膩,讓味道更平衡。
醇酒
「醇」類的清酒比前兩種來得濃厚,有著豐富的米香和厚實的口感。醇類清酒的風味更加樸實、接地氣,喝起來有米的甘甜,像是在喝一杯濃郁的米湯,特別適合那些喜歡深層口感的人。這類清酒的精米步合通常較高,保留了米的原始風味。
醇類的清酒多是「純米酒」,不添加外來酒精,保留了米的香氣和厚度,這樣的酒可以冷飲,也可以熱飲,特別是天氣冷的時候,微微加熱的醇類清酒會更香濃,讓人有一種溫暖的感覺。
搭配推薦:醇類清酒適合搭配一些味道濃郁的菜式,比如燉肉、燒肉、味噌湯等,這些食物的味道可以和醇類清酒的濃郁口感互相映襯,增添整體的美味體驗。
熟酒
最後來講「熟」類。這類清酒的風味很特別,經過較長時間的熟成,顏色會偏向琥珀色或微黃色,喝起來帶有一種熟成的醇厚感,像是橡木桶陳年威士忌般的深邃。熟類清酒帶有一種乾果的香氣,比如杏仁、胡桃或香草,口感複雜豐富,非常適合在細細品味的時候享用。
熟類清酒的香氣比較深沉、豐滿,並且因為熟成時間較長,酒體厚重,適合那些喜歡獨特口感的清酒愛好者。這類清酒大多適合稍微加熱來喝,讓香氣更能釋放出來。
搭配推薦:熟類清酒適合搭配一些味道濃郁的熟成料理,比如燉牛肉、炙烤鴨肉等,或者當作餐後酒來搭配芝士,讓整個品味過程更加多層次。
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